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清蒸黄鱼(1/7)
黄鱼去鳞清理干净，用厨房纸吸去表面水分，在鱼身两面分别往斜下方划上几刀，直至刀刃碰到鱼骨处。
拿一只小碗，放入所有调味品，搅拌均匀。
切好姜丝、葱丝、辣椒丝备用。
往鱼全身和肚内均匀刷上一层调好的酱汁；在鱼身切口处和鱼肚内放一些葱姜，然后再刷一层酱汁。
锅内放冷水，中火蒸鱼二十分钟左右。
鱼蒸好后，依次把姜丝、葱丝、红椒丝铺在鱼身上；另取一只锅，倒油，油热后放入花椒和干红椒（红椒也可不放），爆出香味后拣出花椒和红椒不要，将热油均匀地淋在鱼身上，然后把剩下的酱汁也浇上去即可。
成品，果然黄鱼还是蒸得最好吃！