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奶油夹心铜锣烧(7/10)
准备好材料
将两个鸡蛋打入盆里,放入糖,牛奶,蜂蜜,油,用打蛋器低速打到发泡。
将低筋粉和泡打粉过筛加入蛋液中。
用蛋抽将面糊翻拌均匀,盖保鲜膜静置25分钟。
静置好的面糊再次翻拌均匀,准备平底锅或者电饼铛不放油小火预热。用大勺子舀起一勺面糊,注入面糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开,成为一个圆形。
小火慢慢加热(用燃气灶的话,蜂蜜的加入令饼皮上色快,所以火要小而均匀),观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡,随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮差不多熟,可以翻面了。
翻面后再加热20秒左右就可以出锅了。 其余面糊同样操作,不过最好令平底锅温度稍冷再放面糊,过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀。
取两个大小差不多的饼皮中间加入馅料(红豆馅、果酱、奶油、水果等)就可以了。
打发奶油
成品