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正宗四川回锅肉(7/10)
后腿肉洗干净，冷水下锅，加入姜、花椒、料酒，开了之后煮15分钟
切成薄片
蒜苗切好，和叶子分开
叶子单独装在盘子里
热锅加一点点油，炒至肉打卷，表示肥肉里的油已经出来了，加入葱蒜、花椒、豆瓣酱、老干妈豆豉
翻炒，让肉充分上色
加入蒜苗竿，翻炒
等蒜苗竿变软，加入叶子，翻炒
出锅的时候加一点点白糖调味，不用加盐了，豆瓣酱和豆豉很有味
出锅，配一碗米饭，完美！