开始炒：（全程注意控火，不要太大，容易炒过） ●烧油，油温八九成时候，炒鸡蛋，炒到没有蛋液也就是刚凝固那会盛出来 ●然后再放些适量的油，油温八九成时候放入香菇，炒出香菇的香味，接着放青椒蒜葱香菜根生姜这些（有熟白芝麻的这个时候也放芝麻，没有可忽略），同时放豆瓣酱（我用的是6月香的这个牌子，也可以用海天的），我一般放2勺子（根据整体菜量掌控），就那种不锈钢的勺子，迅速翻炒 ●有豆瓣酱的香味时放鸡蛋以及放在一旁的香菜叶子，快速翻炒，差不多香菜叶子断生后就可以出锅了

拌挂面，美！