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擂椒茄子(4/9)
主材 青椒 茄子 和大蒜（为了好看加了两根红椒）
青椒洗净 用刀背拍扁
下锅 干煸 注意 小火 不放油 用锅铲轻轻压一下
两面有虎皮后 放一勺油（冷油）煸炒出香味起锅备用
大蒜切末
与煸炒好的青椒一起捣碎
加入 生抽 白糖 盐 醋 花椒油 香油 鸡精 拌匀
茄子切条上锅蒸熟
最后一步 调料均匀铺在茄子上 大功告成（ 同样的调料凉拌皮蛋也很美味）