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DoAtHome电饭煲版巧克力蛋糕(5/18)
将蛋清与蛋黄分离,蛋清需放在无水无油的容器里。
将牛奶加入蛋黄中(可以先将蛋黄打开再加牛奶),将其打开。
然后再将色拉油加进蛋黄液中,搅拌至无水油分离状态。
加入低筋面粉,(面粉最好过筛)
搅拌至无颗粒状态
将巧克力粉放入蛋黄液中(这次做的时候忘了放,应该在放面粉前加入巧克力粉搅拌会更均匀)
完成后的蛋黄液放在一旁
往蛋清中加入1/3的糖,用打蛋器低速打
打至看不见蛋清液的状态时停下,再次加入1/3的糖,加入几滴柠檬汁、香草精(主要是除蛋清的腥味,增香,如果没有可以用醋代替)
打蛋器转中速继续打,当出现轻微纹路时停下将剩下的糖全部加入,换高速继续打
当打发的蛋清拉起出现直角锥时(如图),拉起的蛋清不会倒下,蛋清打发完成✅
取1/3的蛋清于蛋黄液中,上下↕翻炒️搅拌,(不要打圈圈)
搅拌好的蛋黄液倒回蛋清中,同样的方式上下↕️翻面搅拌直至面糊色泽均匀
用保温选项,加入黄油融化,然后将黄油涂抹在煲壁(个人觉得有盐黄油带点咸味令蛋糕吃起来别有风味)
将搅拌好的蛋糕液从高处倒进电饭煲胆,完成后多震动几下煲胆,将蛋糕液的气泡震出,撒上杏仁片(可以放葡萄干、花生碎、蔓越莓干、奥利奥碎等等你喜欢的)
然后选择煮饭模式(我的电饭煲是35分钟),用湿布盖着排气孔,静待完成,完成后保温5分钟再开盖✅
登登~完成了✅(震动得不好,有很多气,再加上放巧克力粉的步骤出了错),但是味道还是不错的,我这个会稍微有点苦,亲们喜欢甜的话可以少放点巧克力粉或者多放点糖
直接用个盘子从电饭煲倒扣出来,完全不粘锅,拿另外一个盘子再倒扣一次就是正面啦~