买回来的三黄鸡，只需要半只，切块，加料酒和盐放水里泡半小时。

土豆去皮切块备用。

鸡块沥干水分，起锅烧油，锅里加入葱姜蒜爆香，一勺豆瓣酱，然后加入鸡块翻炒三分钟，加入生抽，少许冰糖，料酒，耗油，盐，在翻炒三分钟。加入没过鸡块1.5倍的开水，小火煮15分钟，加入土豆，在煮8分钟，调少许水淀粉，收汁，在焖5分钟就可以出盘了。