葱姜蒜切末，泡菜切小丁，用虾油煎一个太阳蛋。

热锅放两勺凉虾油，转小火，下葱姜蒜，出香；放泡菜，转中火，泡菜炒至略变白；放米饭两碗，翻炒至均匀上色。放盐糖调味，喜欢甜的可以放一勺糖，不喜欢的放半勺，根据自己的泡菜酸甜度来放。出锅吧，特别香。

附：虾油的做法。 用剩下的虾，把虾头破开，把红色的髓挤出来，然后热油把虾头倒入油中，煸炒片刻至油色发红即可关火，捞出虾头，控出虾油，虾油放在冰箱里，用的时候舀两勺就可以了。