鸡胸肉切成小丁，加料酒、黑胡椒、盐、少量食用油和少量淀粉抓匀腌制15分钟以上。洋葱、土豆、番茄、杏鲍菇切成小丁，蒜切片备用。

锅烧热放油，下蒜片洋葱丁爆香后加入鸡丁快速炒散，炒至鸡肉发白后加入酱油，下番茄丁、土豆丁和杏鲍菇丁，加入适量番茄酱翻炒均匀后加入没过食材的水大火烧开。按喜好加入咖喱粉、黑胡椒粉、适量辣椒粉、白糖、食盐调味，转小火加盖炖煮。

煮至汤汁浓稠，食材软烂入味即可食用。

成品图