安装App
六寸戚风裸蛋糕(0/9)
蛋清蛋白分离
蛋清加入几滴柠檬汁，打发至有鱼泡时加入7g左右白糖，打发至有小气泡时加入7g左右白糖，打发至有清晰纹路时加入7g左右白糖，蛋清打发至打蛋器提起有小弯钩即可
蛋黄打散加入5g左右白糖、玉米油和牛奶，打至白糖融化，低筋面粉过筛，充分搅拌
将打发的蛋白分三次倒入蛋黄糊里拌均匀
烤箱140℃，预热10分钟，将搅拌好的蛋糊倒入模具，盖上锡箔纸，烤45分钟
将芒果切丁，取一小部分用果汁机达成泥
200g奶油倒入无水无油的碗中，加入几滴柠檬汁，加入剩下的白糖，进行打发，打发至提起有弯钩，加入芒果泥
加入芒果泥继续打发，提起打蛋器小弯钩明显即可
戚风胚子烤好后，倒扣放凉取出模具，中间切开，用裱花袋加入奶油，剪个口子，就可以挤啦，放入芒果丁，盖上上面一层，继续挤奶油，芒果丁装饰即可