胡萝卜蒜苔洗净，胡萝卜去皮，蒜苔去头，根部较老的地方掐除；
将肉处理成肉馅或者肉丁。
因为我用的是熟牛肉，直接切丁了，如果用生猪肉的话可以剁成馅或者用料理机打碎效果会更好；（家里年货存的多所以就没有出去买肉了，直接就地取材）
加入肉馅翻炒
如果是生肉馅建议加少量料酒去腥，炒至肉馅变色即可，因为我用卤过的熟牛肉，稍微翻炒就可以了；
加一勺豆瓣酱、一勺甜面酱翻炒均匀，然后倒入少量水炒出肉汁。
如果怕辣改成黄豆酱也可以，提味就好，我不爱吃太甜的菜，所以放的甜面酱也比较少，可以根据自家的口味适量调整。
因为蒜苔比较难熟，先倒入提前备好的蒜苔丁，继续翻炒大概两分钟，加水继续翻炒；
然后倒入胡萝卜丁。
如果喜欢胡萝卜较脆的口感可以晚一点放，我为了让胡萝卜更好的融入汤汁所以放的稍早；
炸酱即将完成啦！在出锅之际加入少量蚝油和鸡精，盛出备用；
煮好的面，淋上炸酱，一碗美美的炸酱面就完成啦！！
PS：一定要拌匀了吃！
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