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五彩斑斓炸酱面的做法

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五彩斑斓炸酱面

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北方人喜爱吃面食，种类繁多，炸酱面味儿足制作方法简单

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肉馅适量

、

葱蒜少许

、

食用油少许

、

甜面酱两勺

、

豆瓣酱（黄豆酱） 1勺

、

蒜苔少量

、

胡萝卜半根

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
胡萝卜蒜苔洗净，胡萝卜去皮，蒜苔去头，根部较老的地方掐除；
步骤2/11 点击查看大图
胡萝卜蒜苔切丁备用；
步骤3/11 点击查看大图
将肉处理成肉馅或者肉丁。因为我用的是熟牛肉，直接切丁了，如果用生猪肉的话可以剁成馅或者用料理机打碎效果会更好；（家里年货存的多所以就没有出去买肉了，直接就地取材）
步骤4/11 点击查看大图
葱和蒜切碎备用；
步骤5/11 点击查看大图
油烧热后倒入葱末和蒜末，加少量花椒粉煸出香味；
步骤6/11 点击查看大图
加入肉馅翻炒如果是生肉馅建议加少量料酒去腥，炒至肉馅变色即可，因为我用卤过的熟牛肉，稍微翻炒就可以了；
步骤7/11 点击查看大图
加一勺豆瓣酱、一勺甜面酱翻炒均匀，然后倒入少量水炒出肉汁。如果怕辣改成黄豆酱也可以，提味就好，我不爱吃太甜的菜，所以放的甜面酱也比较少，可以根据自家的口味适量调整。
步骤8/11 点击查看大图
因为蒜苔比较难熟，先倒入提前备好的蒜苔丁，继续翻炒大概两分钟，加水继续翻炒；
步骤9/11 点击查看大图
然后倒入胡萝卜丁。如果喜欢胡萝卜较脆的口感可以晚一点放，我为了让胡萝卜更好的融入汤汁所以放的稍早；
步骤10/11 点击查看大图
炸酱即将完成啦！在出锅之际加入少量蚝油和鸡精，盛出备用；
最后一步点击查看大图
煮好的面，淋上炸酱，一碗美美的炸酱面就完成啦！！PS：一定要拌匀了吃！

小贴士

1.我用的是自家做的手擀面，我们这边人吃面的时候喜欢放一点煮熟的韭菜，感觉更有颜色和味道，不喜欢的就省略这步啦； 2.蒜苔如果没熟会很辛辣；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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