鸡蛋洗净煮10分钟，放入凉水掰壳备用；腐竹掰小段泡水；五花肉切块。锅里热油，放入五花肉煎出油；把卤料洗一下放入锅里炒香，倒入酱油、蚝油，翻炒小火焖一下，倒入开水，没过五花肉，放入鸡蛋，盖上锅盖焖40分钟（中间记得翻炒一下，适量加点开水，不要粘锅了）焖得差不多了，用筷子能轻松扎过肉就可以了。放入腐竹继续焖5分钟，收汁即可。