左手先沾水，抓一些虾泥在左手虎口处位置挤出一个个乒乓球大小状的球．右手拿匙沾水后把球取出为虾枣，即放在盘中冷藏约两小时．锅内油烧至７分热，用小火慢慢炸虾枣至金黄色，取出沥干油．

取个煲锅，加少许油煸炒一下姜末，蒜蓉，椰菜丝约２分钟．加入高汤，盐，煮滚后上盖用小火继续煮至椰菜变软，约１５分钟．最后加菇多煮５分钟即可熄火．

等到装盘时，把虾枣放上即可食用．