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排骨小面(3/13)
新买的排骨，清水洗净…… 姜蒜+糖盐＋酱油老酒＋蚝油+花椒粉，腌制30分钟以上。
腌好后，加入适量淀粉、普通面粉，搅拌匀……
油温升高后，转小火，炸排骨……
小火慢炸至排骨上色，这里大概需要15分钟左右。
排骨转入炖锅里，加入少许白糖＋一些盐＋老酒酱油+清水……
大火烧5分钟左右……
转小火慢炖1小时以上……
家里没有老抽，排骨上色稍微淡了点。 味道已经出来了，关火焖里面让它们继续磨合下。
3个鸡蛋，搅匀后，煎俩个蛋饼！
烧一大锅水，焯下蔬菜……
现在下面煮5.6分钟
排骨超入味，汤汁很浓郁。
多炖一些排骨，可以放冰箱，下次吃。