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快手菜-葱油拌面(2/10)
准备食材 葱段洗净后擦干水分 留一根香葱切末 我加了一些洋葱(正常情况下是没有这个的)
准备好要煮的面 尽量选择圆面 煮出来更好吃一些
调料汁 料汁配比:一勺蚝油+一勺老抽+两勺生抽+适量白糖(白糖的作用是用来提鲜的所以不用放太多) 芝麻也可以加一些
起锅烧水 水开放入面 再次水开之后加入适量水就像煮饺子一样重复两到三次(根据面的粗细来定) 面熟捞出盛入碗中
煮面的同时炒葱油料汁 起锅烧油 油热倒入香葱段(先放葱白待葱白炸制金黄色后倒入葱绿继续炸,葱白葱绿都炸蕉以后捞出放在干净的盘中备用)
炸好的葱段
葱油晾凉以后倒入料汁倒入料汁之后盖上盖子再开火(热葱油倒料汁会“爆炸”我怕被烫到所以油晾以后倒入料汁) 料汁倒入后撒上芝麻待葱油料汁开火之后就可以关火 ⚠️⚠️⚠️一定注意不要被油溅到
面熟以后倒入碗中 将葱油料汁取适量倒在面上拌匀料汁(葱油料汁根据自己口味加,一次吃不完可以找一个干净的保鲜盒倒入放进冰箱里,可以存放一周,很方便,下次吃葱油拌面时只煮面就够了)
拌匀后的面可以放些炸好的葱段 撒上葱末即可
没有吃完的葱油料汁可以放进冰箱里存放