1.首先将土豆削皮，切成粗段，即粗的土豆丝。 2.将切好的土豆放入清水中浸泡几分钟，同时在锅中烧水至沸腾，此时将土豆从清水捞出放入沸水中加盐煮2分钟。（此时的盐分取决于你吃咸不吃咸，类似于肯德基薯条的咸度） 3.两分钟后将土豆捞出，放入厨房纸上吸干水分（没有厨房纸用餐厅纸也可以吸干），将吸干水份的土豆放入大碗中，加入少量淀粉，让土豆裹上淀粉备用。

1.将锅中沸水倒出，用凉水降低锅中温度，同时将锅内水分加热蒸发后放入中等油，等油烧热后倒入备用的土豆，小火6分钟，将土豆捞出。（此时用无水筷子搅拌，防止结块） 2.捞出后，开大火，再将土豆放入复炸1分钟，防止变焦，如果变焦马上捞出。 3.出锅装盘撒上番茄酱。