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酥脆鲜香【千层肉饼】 | 元気汀(25/33)
1. 面粉中加盐，倒入温水，搅拌成絮状。 2. 面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒约20分钟。醒面时间可以调馅料。
小葱切成细末，猪肉剁成肉糜，放入调馅料的大碗里，备用。
小葱切成细末，猪肉剁成肉糜，放入调馅料的大碗里，备用。
放入调料：盐、蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、香油。
放入调料：盐、蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、香油。
先搅拌均匀，再用筷子向一个方向搅拌至肉馅上劲。
先搅拌均匀，再用筷子向一个方向搅拌至肉馅上劲。
取醒好的面团，搓成小长条，等分成2份面剂。
取醒好的面团，搓成小长条，等分成2份面剂。
把每个面剂揉成长条。
把每个面剂揉成长条。
取一个面剂按扁，擀成长方形的大面片。
取一个面剂按扁，擀成长方形的大面片。
在面片上下两边，分别用刮刀切3刀。
在面片上下两边，分别用刮刀切3刀。
一头边角留出一块空白，其余部分均匀放上肉馅。
一头边角留出一块空白，其余部分均匀放上肉馅。
从空白处开始向中间折起，另一边也向中间对折，两边分别向中间折好后，再向左侧折。
从空白处开始向中间折起，另一边也向中间对折，两边分别向中间折好后，再向左侧折。
按顺序依次折叠好。折叠过程中，每折一次，轻轻按压面皮，赶走空气。
按顺序依次折叠好。折叠过程中，每折一次，轻轻按压面皮，赶走空气。
认真折。
认真折。
最后一折完成后，捏紧有面皮边的地方，防止露出馅料。
最后一折完成后，捏紧有面皮边的地方，防止露出馅料。
翻个面，用擀面杖轻轻按压，压实，轻轻擀几下，不用太薄。
翻个面，用擀面杖轻轻按压，压实，轻轻擀几下，不用太薄。
电饼铛刷油，放入饼坯，在饼的表面也刷上油，烙至两面金黄，馅料飘香。
电饼铛刷油，放入饼坯，在饼的表面也刷上油，烙至两面金黄，馅料飘香。
成品。外酥里嫩、味道鲜美。
成品。外酥里嫩、味道鲜美。
烟火百味尝无愧。
烟火百味尝无愧。