1.先把脑花面上的膜撕干净，然后用水清洗干净，放碗里备用，生姜切片放在脑花的碗里，再给点盐，研制一会 2.锅里倒入适量油，油稍微有点辣的时候小火放火锅底料（就外面买的一般的都可以）炒香放点蒜末，炒一会就放清水过开水，再加入盐和鸡精，（不知道放多少盐的话可以用筷子沾点汤尝一下有点咸就可以了）水开后加入脑花，煮10分钟左右， 3.煮脑花的同时可以先把豆芽用水煮一会捞起来放碗底备用 4.把脑花放进豆芽的碗里，然后把折儿根、花椒面、海椒面、蒜末、芝麻、葱花，撒在面上， 5.锅里倒入适量油，烧热淋在上面即可