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蛋糕卷新创意做法：樱桃切片奶油蛋糕卷(15/17)
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
低粉筛入油奶混合物内
用“Z”字形刮拌均匀。
蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊。
28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油。
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
法帅蒸烤箱设置烧烤功能，蛋糕放入预热好的烤箱内，温度160度，下层28分钟。
出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
淡奶油加糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷反面，利用擀面杖卷好，冰箱冷藏至少1小时。
将冷藏定型好的蛋糕卷取出，平均切成5块。
80克淡奶油+8克糖打发到7成。
装入装有圆形裱花嘴的裱花袋内，挤在蛋糕卷上面。
中间摆放上樱桃和饼干装饰。
成品
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。