盆中放鸡胸肉
10个蒜泥 20克姜末 7克盐 20克生抽
腌制30分钟
现在跟我做面糊部分
取一个新盆
40克低筋面粉或者普通面粉 1克盐 椒盐3克
五香粉2克 泡打粉2克 慢慢加水 搅到面糊有清晰纹路 不容易消失 就可以了
现在放入腌好的鸡米花 在面糊里游泳
玉米淀粉备在旁边
夹起鸡米花 在玉米淀粉里打个滚 全部鸡米花裹好放置旁边
起锅烧油 到筷子冒泡时 开炸
这样放入油锅炸 不会溅油
这是脆皮的关键 炸至金黄捞出
⚠️玉米淀粉不要裹太厚 只要均匀沾粘就可以了
全程中小火炸 不然外皮焦黑 里面肉可能没熟
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