准备食材：鸡胸脯肉洗净切成小块鸡丁，放入少许酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀，煎制20分钟左右。
准备食材：胡萝卜、黄瓜切丁，泡发后的干香菇切小朵，醋、姜适量。
锅烧热，少许底油，中火放入腌制好的鸡丁和姜丝，稍稍翻炒，因为鸡肉很容易熟，时间不要太长，否则鸡肉会老，基本上稍稍变色就可以。
放入胡萝卜丁、香菇丁、葱花及刚刚泡发好干香菇的水。（若用的是鲜香菇，直接加少量开水也可以）盖上锅盖，中小火稍炖一会，让食材吸收下汤汁，时间不需要太长，胡萝卜丁熟了就可以。
调好少许水淀粉，淀粉1勺加5倍温开水搅拌成汁，倒入锅中后快速翻炒，大概1分钟左右就可以出锅。
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