鲫鱼去除内脏鳞片筛以及肚子里的黑膜 并洗净，移至砧板，用纸或布吸干鱼表面水分。
准备辅料：生姜切丝与切片，小葱切段，大蒜头拍扁或切片，青椒切丝。
把鱼切花刀，两面都要切，多切一点，不要切断（切花刀方便入味），两面撒上一勺盐 抹均匀，两边再撒上一些料酒，给鱼做一个全身按摩，让其充分吸收盐和料酒。
准备一个蒸鱼用的盘子，将盘子里平贴4-5块生姜排成一行，然后把鱼放在姜片上，鱼肚子里塞入酱片、大蒜、青椒，鱼朝上的我那面把切好的生姜丝夹入花刀里，并铺上一层青椒丝与干辣椒粉上锅蒸30分钟（建议中火）
30分钟后出锅，把汤汁倒掉（因为这个汤汁腥），把准备好的生姜丝、葱段，大蒜头铺在蒸好的鱼上，在鱼身上从头到尾浇上一层蒸鱼豉油，并浇上一层陈醋，热锅烧油，将热油从头到脚，倒在鱼身上爆香，再调一份料汁：老抽+陈醋搅拌 淋在鱼上即可。
安装App
