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#餐桌上的春日限定#红薯豆沙千层包(3/10)
1.红薯120克切片,上锅蒸熟。 趁热压成泥,稍稍晾凉。
2.中筋面粉220克+酵母2.5克+2个鸡蛋+红薯泥,搅成絮状,揉成光滑面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。
3.蔓越莓干15克切小粒备用。
4.面团共460克,分成7个小面团(6个60克+1个100克),分别擀成6个6寸的圆形面片+1个7寸的圆形面片。
5.如我一样不会擀面皮的南方妹子,先擀成不规则图形,但是厚薄一定要均匀,用一个6寸的碗倒扣在面片上,用力按下碗的四周,取掉碗,把多余的面片去掉,就是一个很完美的圆形了(多出来的面片不要丢掉,集中在一起,我又多擀了一个6寸的面片)
6.最大的那片7寸面片放案板上,铺上薄薄的一层豆沙,盖上一片6寸的面片,再铺一层豆沙。
7.一层面片一层豆沙,照样铺完所有的面片,最后一片面片不要铺豆沙。
8.把最大一层面片的下端往上合,包裹一圈。
9.放入蒸锅,洒上蔓越莓碎,盖上锅盖继续醒发30分钟。中大火,水开后蒸20分钟,焖3分钟。
完成~来张大头照~层层分明,松软细腻,蔓越莓的酸甜和豆沙的香甜实在很搭~来一块吧~