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江南时令菜—马兰头拌鸡蛋干(2/13)
马兰头摘净，洗干净备用
锅中放水烧开，滴入少许油，放马兰头，烧开后关好，捞出放凉备用
鸡蛋干取出切成丁
先片成薄片，尽量保持厚薄一致，摆放整齐
鸡蛋干的薄片，继续切成丝，尽量保持粗细均匀
最后切成丁状，按照顺序一步一步来，你发现做任何事情都很简单
绰好水的马兰头，挤去多余的水分
切成碎末，尽量切均匀，不要剁的太碎
菜末和鸡蛋干丁放入大的容器中
加入生抽、盐、醋、糖、香油拌匀，可以先放置一会儿，吃之前再次拌匀再装盘
小碗中垫保鲜膜，装入凉菜压实
倒扣在装盘里，揭去保鲜膜，修饰一下
不装盘也没事，就在凉拌的碗中上桌也可以，根据自己需求决定吧