和面：干面粉加盐搅匀，一次性加1：1的水搅成稠一点的糊，多搅一会儿，疙瘩会少一点儿，省30分钟，这时候疙瘩又少了些，根据稀稠程度再兑水，搅的没有疙瘩就可以了；
备调味料：醒面的30分钟时间就可以开始准备调味料了，香料加热水泡30分钟以上； 蒜末兑凉白开泡30分钟以上，辣椒油、黄瓜丝备用。
蒸凉皮：水烧开，锣上刷油倒适量的面糊，面糊放进去过2秒钟把面糊转匀，加锅盖蒸2分钟左右，冒大泡就可以了，拿出锣放到凉水里晾凉，两个锣交替蒸、晾；
调味儿：凉皮切条，加蒜水、调料水、盐、鸡精、醋、酱油、红油、黄瓜丝拌匀即可。
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