1.蛋黄、蛋清分离，分别装在2个大碗里，先处理蛋黄；
2.蛋黄手动打散；
3.蛋黄打散后加入橄榄油，顺时针搅拌均匀；
4.搅匀后再加入牛奶，继续顺时针搅打均匀至蛋液、橄榄油、牛奶充分混合，无油星。
将低筋面粉过筛入蛋黄液中，划“Z”字搅拌均匀，至蛋黄液无颗粒，提起打蛋头蛋液顺滑滴落。
蛋黄处理好后放置一边，接下来处理蛋清。
滴几滴柠檬汁去腥，白糖分3次加入，电动打蛋器中低档将蛋白打发，打至提起打蛋头有尖角即可。
此时可预热烤箱，180度10分钟（图片用了之前的，请忽略）。
取1/3蛋白霜放入蛋黄液中，从下往上像炒菜一样翻拌均匀。
1.1/3的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀后，再倒入装有剩下蛋白霜的碗，一样从下往上翻拌均匀；
2.烤盘铺油纸，确保油纸四周与烤盘充分贴合，再将搅拌混合后的蛋奶液缓缓倒在油纸上，用刮板抹匀、平整；
3.烤箱160度30分钟，期间打开烤箱，换一层、换一面接着烤。
烘烤的同时准备奶油。
白糖、食盐混合，分3次加入淡奶油中，电动打蛋器中低档打发至奶油有明显纹路，提起打蛋头有尖角即可（打发奶油一定要注意，避免打发过头，水油分离）。
1.烤好后拖着油纸取出，放网架上晾凉，还有余温时在其表面覆盖一层大的油纸，翻个面，再将之前垫着烤盘的那张油纸从边角小心撕掉；
2.在翻面后的这面（就是烘烤时贴着烤盘的底面）抹些奶油，蛋糕卷一侧留一部分不抹奶油；
3.抹好奶油后，在留空那部分抹了奶油的交界口撒上奥利奥碎，再在奥利奥碎上平抹一层奶油；
4.用擀面棍抵着油纸，一点点往前卷（像做寿司一样卷，但我没卷好，此处就不多做评述了）；
5.蛋糕卷好后，油纸两端用食品夹什么的夹紧，将蛋糕卷放冰箱冷藏30分钟。
蛋糕卷冷藏30分钟定型后从冰箱取出，将剩余奶油放入曲奇枪，在蛋糕卷顶部挤花，装饰水果。
切了一块享用，蛋糕蓬松，奶油细腻，真棒。
啊，张嘴！
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