称材料
再把烤箱预热，戚风蛋糕的成功率跟烤箱的预热和蛋白的打发有直接的关系。
上下火145度，60分钟左右
蛋黄蛋白分离，装蛋白的碗一定要无油无水，不然打发可能不成功
加入色拉油搅拌均匀，一定要让蛋黄与油充分混合，不然加水/牛奶时会油水分离，蛋黄可以让油不会与水/牛奶分离
然后加入面粉，泡打粉，玉米淀粉
要用刮刀/搅拌棒z字形搅拌，不然会起筋
蛋白加糖分三次加入打成湿性发泡。
有很多人没有打动打蛋器，我这里可以教你们一个方法：
1.从一开始称好材料蛋黄蛋白分开后
2.把蛋白铺上一层保鲜膜放进冰箱的冷藏层
3.等到要打发蛋白时拿出来这时蛋白已经有点凝固了
4.用搅拌棒直接打发或用塑料瓶剪开下面，变成一个杯状的，然后就开始打发
5.要加点柠檬或白醋，不然有些会有腥味
5.差不多十几分钟就好了。绝对比直接手动要快。
进入烤箱的时候振一下，不要太用力，只要轻轻的震一下，把气泡震出来就行了
拿出烤箱也要振一下然后倒扣在凉梁架上，不然可能会回缩，再脱模出来就可以了。
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