把蛋清蛋黄分离，打散，取一个碗放入米醋，姜切末，糖，料酒，盐，起锅烧油，五成热放鸭蛋黄煎散，起沫放打散的蛋黄，用筷子在锅里搅拌，成絮状，放入一半料汁，盛出，再放油，放入蛋清也用筷子搅散，放入剩下的料汁，然后把之前的蛋黄放进去，翻炒，出锅！