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6寸原味戚风蛋糕(1/15)
准备好所有食材
预热烤箱150度45分钟
蛋白放到冰箱冷冻至至盆壁起冰渣 ＊重点＊要确保打蛋盆中无水无油哦，基本操作完蛋黄面糊从冰箱取出蛋白也就能达到这个状态
牛奶和玉米油倒入一起搅拌均匀
加入过筛好的低粉
搅拌均匀，看不到干粉即可，不用过度搅拌
加入蛋黄搅拌均匀
搅拌好的面糊根光滑细腻
加入柠檬汁和盐，细砂糖分三次加入，打到直立的小尖角状态 ＊重点＊打发的过程能明显感觉到阻力，且蛋白纹路越来越明显、细腻，最后阶段可以时不时提起打蛋器来检测是否打发到位，以免打过。
蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀均即可 ＊重点＊从底部向上翻拌的方式
搅拌好的面糊细腻且有光泽
倒入模具中8分满即可，放入烤箱中层
出炉后马上倒扣，成功的戚风表面没有凹陷 ＊重点＊不要太在意表面裂开的问题，它就像我们的笑容一般，只要不是缩腰和凹陷都是成功的戚风，想要不裂开的戚风也可以再降低10度烘烤，延长一点时间
不再气疯～
松软回弹～