是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

6寸原味戚风蛋糕的做法

点击查看大图

6寸原味戚风蛋糕

浏览 1.6万 · 收藏 71

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

戚风就是气疯呀～松软回弹，弹弹～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋白 3个

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 45克

、

牛奶 40克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 50克

、

柠檬汁 3克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/15 点击查看大图
预热烤箱150度45分钟
步骤3/15 点击查看大图
蛋白放到冰箱冷冻至至盆壁起冰渣＊重点＊要确保打蛋盆中无水无油哦，基本操作完蛋黄面糊从冰箱取出蛋白也就能达到这个状态
步骤4/15 点击查看大图
牛奶和玉米油倒入一起搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
加入过筛好的低粉
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀，看不到干粉即可，不用过度搅拌
步骤7/15 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
搅拌好的面糊根光滑细腻
步骤9/15 点击查看大图
加入柠檬汁和盐，细砂糖分三次加入，打到直立的小尖角状态＊重点＊打发的过程能明显感觉到阻力，且蛋白纹路越来越明显、细腻，最后阶段可以时不时提起打蛋器来检测是否打发到位，以免打过。
步骤10/15 点击查看大图
蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀均即可＊重点＊从底部向上翻拌的方式
步骤11/15 点击查看大图
搅拌好的面糊细腻且有光泽
步骤12/15 点击查看大图
倒入模具中8分满即可，放入烤箱中层
步骤13/15 点击查看大图
出炉后马上倒扣，成功的戚风表面没有凹陷＊重点＊不要太在意表面裂开的问题，它就像我们的笑容一般，只要不是缩腰和凹陷都是成功的戚风，想要不裂开的戚风也可以再降低10度烘烤，延长一点时间
步骤14/15 点击查看大图
不再气疯～
最后一步点击查看大图
松软回弹～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

换个做法

6寸原味戚风蛋糕的其他做法

6寸原味戚风蛋糕的相关分类

黄油年糕荠菜腌笃鲜青团春笋羊肚菌更多

6寸原味戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许