和面:把面粉中中加盐（可提高面粉劲性），中间分两份，用80度热水和凉水和面
准备馅:
三碎:
韭菜切碎，虾仁剁碎，鸡蛋炒碎（备用）
拿一个大碗，先放韭菜，倒入少许油，拌均匀（为了不让韭菜遇到盐而出水）再放入虾仁碎和鸡蛋碎
调料:放入盐、耗油、鸡精、少许十三香（根据个人口味添加）
我是戴一次性手套拌的馅，这样拌虾仁碎会比较均匀。
把醒好的面，搓成长条，分成大小相当的小面挤子，按扁，杆成饺子皮
饺子皮中间放馅，然后对折，捏花边
平底锅刷油，放入韭菜盒（小火煎至两面金黄即可）喜欢吃脆的可以多煎一会儿，切记:全程小火，油不够了，第二锅再加点。
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