鸡腿2只。让卖鸡老板帮忙剁好鸡腿。回家把鸡腿冲洗干净。把鸡腿放进锅中，锅里加凉水，加姜片，把水烧开，鸡腿焯水5分钟。鸡腿焯好水后再次用清水冲洗鸡腿。沥干水备用。（焯水可以去掉鸡腿的血腥味）
沥干水份的鸡腿加入2勺咖喱粉用手抓均匀，放一旁腌制20分钟。
利用腌制鸡腿的时间来处理土豆和胡萝卜。土豆和胡萝卜削皮，冲洗干净，切块备用。
热锅，下油，放进腌制好的鸡腿，翻炒，炒出咖喱的香味。把土豆，胡萝卜一齐倒进锅里，翻炒。
倒进开水，水必须没过食材。水可以倒多些。盖上锅盖，中小火，把土豆和胡萝卜煮熟。这过程大约需要20分钟。
土豆和胡萝卜煮熟后，加入咖喱块。（包装盒上写着100g可以用2次，我喜欢浓稠的咖喱汁，所以我是一次用100g）。大家根据自已的口味决定放咖喱块的份量。
加入咖喱块后翻炒一会。开中火，把咖喱块煮融化了，酱汁变得浓稠。就可以了。
成品如图。用几勺咖喱汁拌饭，你会觉得餐桌上的其它的菜肴都是多余的☺
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