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蛋糕卷(6/10)
先将蛋白和蛋黄分离,在蛋黄中放入白糖,玉米油,牛奶,搅拌均匀至乳化
再加入面粉,这个是面粉已经混合好了的,面粉加入时最好用筛子过滤,这样蛋糕才会细腻
打打蛋白,白糖分三次倒入蛋白,蛋白打发到能提起小尖就可以了
再将蛋白分三次放入蛋黄液中,用搅拌棒“十字”搅拌,不要打圈,打圈容易起面筋,在分次放入时忘了拍照片,这个是蛋黄和蛋白液混合好后倒入模具的样子
放入烤箱,我用130度,45分钟,大家按照自己烤箱的脾气,因为每个烤箱不一样,我家烤箱如果用150.160马上表面就糊了
拿出烤箱晾凉,在正面盖上一张新油纸,翻过来,撕掉底部的油纸
打发奶油,奶油不要打发过度,打发到有纹路就ok了
然后把奶油上在蛋糕上面,均匀涂抹,这个是涂抹好后卷起来了,因为一个人做一个人拍照,涂抹的照片又没有拍,如果卷蛋糕有困难,可以借助擀面杖,这样卷好后,在放冰箱4.5个小时,等奶油凝固,蛋糕定型了,这样更容易切成块
这个是切好后的成品
蛋糕里面组织非常细腻,口感很好 希望这个教程能帮助大家做好鲜奶蛋糕卷