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春天不可错过的美味#香椿芽爆蛋(3/9)
香椿去梗，尽量择头部芽头部位。
择好洗净。
锅中水沸后放入香椿芽，焯一分钟左右变绿即可捞出过一下凉水。焯水是为了减少香椿里的亚硝酸盐。
鸡蛋液中加少许柠檬醋或白醋去腥，一小勺十三香，一小勺盐顺一个方向搅打均匀。
加入香椿芽搅匀。
半个红椒切粒。
红椒粒放入蛋液中，搅拌。
大火，锅内放花生油，七成热倒入蛋液，底部稍凝固即可翻炒，炒至蛋液都凝固出锅盛盘。
一道时令美食做好啦～