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红烧排骨(2/13)
早起买的两根排骨,超新鲜
排骨提前泡水,去除血水和腥味,中间可以换两次水,(忘记拍照了). 然后起锅冷水下入排骨加入几片生姜,焯水.2-3分钟,关火,把排骨洗净晾干备用.
准备好少许老冰糖,生姜,
起锅倒油,放入冰糖,切记一定要小火炒糖色,(要不然会炒焦了排骨就变苦不好吃了)这一步的照片拍了没保存下来,
倒入排骨,让每块排骨都炒上糖色,可以多炒一会儿,外表有点焦黄,
然后加入一碗清水,跟排骨差不多高就行
加入生姜片(灯光的关系曝光了),加盐.料酒.生抽.老抽.蚝油,翻炒拌匀.
盖上锅盖,大火烧开后转小火慢烧30分钟.(这个时间自己看着办)
烧了20分钟汤汁变少了,再让汤汁烧的少一些,让味道更入味吧~
转大火收汁,同时一直翻炒,让酱汁裹到每一块排骨上,色泽就上来了,好香~~
起锅,装盘.用筷子一块块夹出来放在盘子里,淋少许汤汁在上面,撒少许白芝麻
剪上一朵薄荷叶装饰,大功告成啦!
附上今日晚餐