准备一个大碗，放盐，将盐用开水化开，再加冷水兑成温水，分次缓慢倒入谷朊粉，边倒边快速搅拌，每次没有干粉时再倒下一次，直至拌成大小适中的面团，倒掉多余的水，用保鲜膜覆盖碗口，开始醒面，需要两小时。
将香料洗净，放入小碗中。蒜瓣切片，姜片切丝，葱白切段，辣椒切圈，与香料一同装好备用。辣椒是微辣的用量，爱吃辣可以多放些。
莲藕洗净去皮，切成宽0.5厘米左右的藕片，鸡蛋洗净，冷水入锅煮8分钟，拿出来剥皮对半切开，放入碗中待用。
面筋团醒好后拿出，倒去多余的水，放在砧板上用擀面杖擀开，切成四到五厘米的宽条，使用筷子夹住宽条一侧，反复缠绕裹住，裹成胖萝卜状后捏住另一端压紧收口，抽出筷子，将面筋浸入冷水中待用，继续缠下一个。
缠好全部面筋后，锅里装水煮开，下面筋，煮20分钟，煮好后捞出过冷水，全部切成片后浸入冷水中备用。
锅里放油，大火烧热后加糖，烧成焦糖色后倒入沥干水的面筋片，将面筋片不断翻拌直至上色均匀，倒入香料及姜葱蒜辣椒同炒，然后放入配料表中的全部调料汁，翻拌均匀后加开水，没过面筋片表面。
水开后放入莲藕片、水煮蛋等其他想吃的配菜，改中小火缓慢熬煮，快收汁完毕时放葱花，收汁完关火，将面筋片盛出装盘。
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