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五花辣炒田螺(0/6)
步骤1：田螺清洗干净；五花肉切大片；姜和蒜去皮、拍松。
步骤2：开大火，热锅凉油，下干辣椒，花椒和麻椒（调料B）煸炒几下。
步骤3：换中火，下郫县豆瓣酱和泡椒（调料C）翻炒出来红油。
步骤4：换大火，下田螺和五花肉，翻炒至肉断生变色。
步骤5：保持大火，放入姜，蒜（调料A），料酒，盐和糖（调料D），翻炒几下；倒入清水（提前烧开）没过田螺一个大拇指的宽度，等再次沸腾后盖上锅盖。
步骤6：换成小火，烧至汤汁不再没过田螺；换大火，并不断翻炒至汤汁将要干掉，即可出锅。