将300克普通面粉倒入和面盆，加6克盐，150克清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，分成三等份（三种扯法）。其中之一擀成厚面片，再将其分成三等份；其中之一擀成薄面片，再均匀切成条状，每根搓细；最后之一揉成条状。然后所有材料抹匀食用油醒面一小时。
属于第二步。其中之一擀成厚面片，再将其分成三等份。(该步骤忘拍了，用醒面的图片代替。)
也属于第二步。其中之一擀成薄面片，再均匀切成条状，每根搓细。然后所有材料抹匀食用油醒面一小时。
取出醒好的面，第一种做法，面片已切成三等份的，取出一片压一压边缘，直接扯开，可不压痕。
第二种做法，已搓细的长条，将面条一端握在左手，右手把面条从左手往外拉出拉长；
第三种做法，条状的面用手压一压面块擀开成椭圆形、长方形都行，用擀面杖在面片上压一两道痕，两手捏住面片上下抖动，慢慢拉成你喜欢的厚薄度，从面条上的压痕处将其扯开，这样扯出来的面条，虽然看似几根，但实际是完整的连在一起的一整根。(忘拍照，下次做时用笔记补传)。
锅中水烧开，扯好的面条直接下锅煮，较厚的煮开后可以加一、二次凉水，再次煮开就可捞出，也可用筷子夹断面条，看不见白心就行了。
碗中盛入沥干水的面条和青菜，开始调味:
麻辣味: 放入20克生抽、10克醋、10克香油、3克白糖、5克花椒面、5克熟芝麻、10克辣椒油、1克味精、适量葱花、蒜末和炒花生；
不会做辣椒油的，另用一锅把油烧热，把葱、蒜末、芝麻、5克辣椒面、花椒面一起放在面条上面，浇入热油，然后再加生抽、醋、味精、糖、炒花生，不再加香油，就成了油泼面。
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