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外酥里香素馅儿饼(1/8)
面粉中加入食盐、熟油,放30度温水和面。和成光滑的面团盖上盖子醒1个小时。讲一下油酥面的做法:面粉中直接加入熟油,搓成小面团放在碗中备用。
大白菜切细、胡萝卜切丝,大葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
打三个鸡蛋,热油放入鸡蛋液炒好舀出。再热油放葱姜蒜、干辣椒炒香,倒入白菜胡萝卜翻炒,调味:盐、生抽、老抽(少许调色)、蚝油、姜粉。然后放进浸泡好的粉丝一起炒。最后加入之前炒好的鸡蛋,炒均匀盛出来。
案板抹点油,将醒好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子。油酥面也分成均匀的剂子。
将油酥面包进面团里,擀成长条,然后折好放一边。
把折好的面皮擀开,把炒好素馅儿像包包子一样包进去。再用擀面杖轻轻擀开。
锅内刷油,因为里面的馅儿本来是熟的,面饼放进去煎至两面金黄就可以了。
一口咬下去,皮非常酥,里面的馅料又很香。非常好吃 赶紧试试吧!