牛蛙去皮去内脏，洗净后切块，加入盐（一小勺）、淀粉（少许），抓匀静置20分钟，再将腌制过的牛蛙冲洗一下（口感更佳），青椒和黄椒去籽切小块备用。

葱切段，姜切小块，蒜切沫，热油锅爆香葱、姜、蒜。

倒入牛蛙翻炒，变浅黄色后盛出放一边，放少许油入青黄椒块炒出清香味，这时将牛蛙倒回锅内一起炒匀，调入料酒（少量）、蚝油（适量）、盐（少许）、糖、入味片刻后添一点热水，尝下咸淡，上锅盖焖煮（时间不宜过久，到牛蛙熟即可，青黄椒看喜好确定软硬度）。

最后大火收汁，用碗装入牛蛙，再淋上汤汁，哇塞~色面让人就超有食欲的，你一筷子，我一筷子，立马见底啦~