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家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香(10/12)
食材准备好,该洗洗 该切切
先来腌制牛肉,牛肉切片放进碗里,加入少许油 盐 糖 鸡精 生粉 生抽 料酒 抓均腌制半小时
现在先把配菜焯熟,锅里放水,水开倒入配菜,加少许盐,难熟的先下锅哈
配菜焯熟后捞起放进大碗里备用
此时锅里放入红油块,小火加热至融化,加一勺郫县豆瓣酱,炒出香味加入辣椒干继续翻炒,保持小火~
此时加入一大碗清水,开大火烧开,煮个6-7分钟,让辣味释放出来
在煮沸的汤里用漏勺将辣椒渣捞起到素菜碗里
此时辣汤里加入腌制好的牛肉,牛肉倒入后用筷子打圈搅拌一下,以防牛肉粘在一起煮不熟,牛肉煮熟后试一下辣汤的味道,不够咸可以加点盐,即可关火
把煮好的牛肉和辣汤一同倒入素菜碗里
锅里烧热油
牛肉上铺好提前准备的蒜末和花椒粒,油锅里的热油浇到面上
撒上香菜碎和香葱碎,盛碗米饭,盘它