家常水煮牛肉 | 麻辣鲜香
喜欢吃辣的对水煮牛肉不会陌生吧?!我对这道菜是无法抗拒的,有荤有素辣乎乎的一锅端~今天我们一起做吧
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步骤1/12
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食材准备好,该洗洗 该切切
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步骤2/12
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先来腌制牛肉,牛肉切片放进碗里,加入少许油 盐 糖 鸡精 生粉 生抽 料酒 抓均腌制半小时
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步骤3/12
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现在先把配菜焯熟,锅里放水,水开倒入配菜,加少许盐,难熟的先下锅哈
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步骤4/12
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配菜焯熟后捞起放进大碗里备用
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步骤5/12
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此时锅里放入红油块,小火加热至融化,加一勺郫县豆瓣酱,炒出香味加入辣椒干继续翻炒,保持小火~
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步骤6/12
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此时加入一大碗清水,开大火烧开,煮个6-7分钟,让辣味释放出来
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步骤7/12
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在煮沸的汤里用漏勺将辣椒渣捞起到素菜碗里
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步骤8/12
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此时辣汤里加入腌制好的牛肉,牛肉倒入后用筷子打圈搅拌一下,以防牛肉粘在一起煮不熟,牛肉煮熟后试一下辣汤的味道,不够咸可以加点盐,即可关火
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步骤9/12
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把煮好的牛肉和辣汤一同倒入素菜碗里
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步骤10/12
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锅里烧热油
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步骤11/12
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牛肉上铺好提前准备的蒜末和花椒粒,油锅里的热油浇到面上
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最后一步
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撒上香菜碎和香葱碎,盛碗米饭,盘它
腌制牛肉的时候,如果家里有食用碱水,加点碱水腌制牛肉更滑更有弹性哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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