我力气很大的，呃，刀不行
猪蹄放入冷水，加葱段、姜、料酒，煮沸10分钟左右，冒出血水，去除异味
温热水清洗一下，换水重新入锅，再次加入葱和姜。
注：二次入锅的水一定要是热的，锁营养，肉质口感好。
蹄筋可以放入了，（很抱歉，蹄筋忘记拍照了，之前发泡好了冷冻分装的，随吃随拿很方便）。
大火水沸后中小火慢炖就行，根据锅具的密闭度及个人口感决定时间，我用了30分钟，很筋道的火候。
今天想吃辣的，我放了几个泡椒。
酸菜和豆豉入锅翻炒一下，无需加油。味道会很香哟。（家里只有海底捞的成品酸菜，所以这一步省略了）。豆豉和酸菜倒入猪手汤锅内，大火煮沸，大约七八分钟，汤汁浓厚，猪蹄已是离骨状态。
出锅撒点香菜末，猪皮和蹄筋软嫩入味儿，撸起袖子开心吃吧，再干一碗汤，美味至极。
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