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简单的家庭版风味茄子(1/5)
茄子洗净，切长条（我是一个茄子切四份，中间的瓤切掉，然后切成菱形小块）。 放盆里拍点水，然后放淀粉，让淀粉均匀包裹每一块茄子。
七成油温下锅炸，刚下锅不要翻动。一分钟以后调中火，翻动茄子，炸至金黄捞出控油。青椒丝下锅翻炸备用。
炸至金黄，外皮酥脆，捞出备用。
调汁料。 香醋，酱油，耗油，盐，鸡精，白糖（也可以放一点番茄酱～）放入碗中调匀。
锅留少许油，放花椒、干辣椒段爆香，倒入调好的汁，大火熬制浓稠，加入炸好的茄子青椒（有香菜的可以放点），快速的翻炒，出锅即可～