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家乡鸡蛋肠粉(0/26)
选择180g陈米
洗净常温吹干
放入破壁机内研磨成细米粉
用筛子筛一遍
因为还有一些颗粒的米残留
米粉里放入
60g生粉
30g薯粉
先加入100g清水
水是分两次放入
第一次先让米粉成团
把剩下的水放入
静止让它沉淀一下
先把盘子放入锅里加热一下，使粉浆更好的粘粘在盘子上
取出盘子刷一层薄油
倒入两勺米粉
晃动一下使粉浆均匀的沾附在盘子上
多余的粉浆导出，不然粉皮会很厚
加一颗鸡蛋
同样方法做鸡蛋的
将鸡蛋搅散
撒上少许葱花
放入锅里蒸两分钟
取出用刮板刮出
趁热扫花生油
淋上豉油就完成了