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简单一看就会的――凉皮(11/20)
1.盆中放入500克的面粉和2克的盐。
2.在倒入250克水。
3.揉成光滑的面团，可以稍微硬一点，醒15分钟左右就行。
4.醒好的面揉几下排气，在倒入纯净水进行洗面。
5.反复搓揉，水呈乳白色状。大约得反复换水洗6/7次。（每次的洗完的水千万不要倒！往下看！）
6.将每次洗完的水倒入大盆中，拿过滤网过一遍或者拿纱布过一遍也行，（这一步是为了把面渣过滤出来。）
7.洗面的时候发现面筋不成团，没关系不用慌，这是正常现象~。
8.大约洗到水清了，面筋就成团啦。
9.这是所有的洗面水，静止至少4个小时以上，不要动它，让它自己沉淀。
10.洗好的面筋放入适3克的酵母粉，揉搓均匀，和面水一样静止至少4小时以上。
11.时间到了以后，将洗面水的上面的清水倒出，倒到马上流出乳白色，停止不倒了。
12.将剩下的面浆，搅拌均匀，呈流水状。
13.醒发好的面筋，上锅中火蒸20分钟。
14.蒸熟后放凉切块，备用。
15.搅拌均匀的面浆，盛一勺在盆中。
16.锅中水烧开，将装好面浆的盆放进锅中，大火煮2-3分钟。（可以选择大点的盆）。
17.面浆有气泡，透明了拿出来过凉水。
18.一层层的铺开。滑溜溜~
19.碗中：凉皮切条放入，面筋块'黄瓜丝'蒜水'陈醋水'万能辣椒油'调好的麻酱，盐'白糖，
20.搅拌均匀，放点香菜就可以啦~好吃