发酵酵种的同时做准备,我用了两包每日坚果,把瓜子片挑出来了,又加了一把葡萄干。用开水浸泡一会儿。按理应该用朗姆酒泡,可是没有啊,连梅子酒前段时间也被我喝了。为了做这个面包开瓶红酒又觉得麻烦,所以将就下。
开始揉面,把主面团的材料放入面包机,高筋面粉120克,低筋面粉40克,酵母1克,糖25克,盐2.5克,一个鸡蛋。
机器揉面时做准备,把溶化的黄油刷在模具内侧,放入冰箱冷藏。
揉出厚膜后分三次加入黄油,每次都要把黄油揉透后再加入黄油。直到揉出手膜。
加入葡萄干坚果再次揉面,揉均匀后开始第一次发酵。我直接在面包机里发酵了。
等待发酵时把冰箱里的模具取出再刷一层黄油。同时把瓜子仁放在底部,对于我这种有强迫症的人来说,每格都放才行,所以我又拆了一包坚果,只为少了两个瓜子仁。仍旧放回冰箱冷藏。
第二次发酵,机器发酵30度,40分钟。然后机器预热180度,烤制30分钟。