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简简单单家常炒茄子(6/8)
茄子切块后撒上一勺食盐，抓匀腌制十分钟
十分钟后茄子腌出水份，用手挤干
均匀撒上少量淀粉，用手轻轻抓裹一下，这样茄子就不会吸收过多的油
起锅宽油，葱花爆香，油量比炒其他菜稍微多一点点，因为炒茄子油少了不好吃
倒入茄子煸炒变色
加入柿子椒，加料酒、生抽、鸡精，一勺白糖，少量清水
煸炒收汁，不要放盐，因为腌茄子的时候已经放过盐了
出锅装盘