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奥利奥水果巧克力布丁生日慕斯蛋糕(1/10)
将奥利奥的夹心和饼干用小刀分离,刮净。
将奥奥碎到入保鲜袋用擀面杖擀碎。
将适量奶油打发,奶油和糖克数比例是10:1,加入奥利奥夹心。
在奥利奥碎中加入适量的淡奶油,搅拌至有粘性但不黏手的状态,用硅胶刮刀或者铁勺铺在8寸模具中压实。 放入冰箱备用,趁冷藏的这个时候烤戚风蛋糕,我第一次戚风是跟哔哩哔哩的“知味人生美食研习社”的做法做的,当时一次就成功了,大家可以去看一下。 蛋糕烤好放凉脱模之后奥利奥已经定型了,将蛋糕切成两片,中间夹层奶油放在奥利奥上,冷藏备用。
这个时候我们来做布丁液,可可粉冲成粘稠的糊糊状,可可粉和热水比例1:2。将150g淡奶油,140g牛奶,煮至边缘冒细微小泡泡的时候放入适量可可粉调色,加入适量的糖,搅拌均匀。
加入75g黑巧克力至融化,1.5片吉利丁片冰水泡软,挤干水分备用。
将煮好的布丁液过筛至碗里。
我这步是觉得颜色不太和心意于是又加了一些泡好的可可粉调色。放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
将搅拌好的布丁液到入模具中,冷藏一夜,脱模。
根据个人喜好进行装饰即可。